鴨腸、毛肚保鮮技術

成果所屬機構或個人：江南大學食品學院

信息發布機構或個人：平臺管理員

成果體現形式：

成果登記號：

專利授權號：

軟件登記號：

鴨腸、毛肚是我國火鍋等餐飲的傳統食材，單存在冷藏保存時間短，而冷凍后產 品在解凍時組織脫落、重量損失大的問題。本技術利用現代食品加工技術，很好 解決了以上問題，杜絕了冷凍鴨腸脫粉等問題，大幅提高了鴨腸和毛肚的保藏時 間。 技術指標、產品性能或創新要點等 0-5℃鴨腸、毛肚可保藏 3 天以上而接近新鮮鴨腸；速凍解凍后，鴨腸接近 新鮮鴨腸，脫粉率低。 效益分析 可使鴨腸、毛肚達到長期保藏在進行銷售的目標

成果所處階段：中期階段

成果水平：

推廣合作方式：技術轉讓

所屬技術領域：其它

成果項目轉化情況：待轉化

成果項目已轉化企業名稱及所在地：

項目實施主要內容及（預期）技術、經濟、科技產出指標：本技術尚未轉讓，已經中試。

預期投資規模（萬元）：

成果是否獲得過省、市級 相關主管部門支持：

獲省、市級相關主管部門支持 的類型及項目名稱：

獎勵名稱：

授獎級別：

獎勵等級：

獲獎年度：

無

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